こだわり
当店のそばは『契約栽培』で地元周辺でとれた玄そばを農家から仕入れ、完全自家製粉、 手打ちにて、挽きたて打ち立て茹でたてをモットーにしております。 福寿屋の『昔ながらの手打ちそば』では玄そばを自家製粉し、１番粉から５番粉を混ぜた 香り豊かな全粒粉を使い、つなぎに卵（１升玉に１個）を入れそばになめらかさと締まりを 与えております。 また、『十割そば』では丸抜き（玄そばの殻を剥いだそばの実）を自家製粉し、そばならではの 喉越しと、風味を味わえるよう細打ちにて提供しております。