アーティチョーク  キク科  原産地・・・地中海沿岸
撮影日:6月26日
花の直径は10〜15センチ、紫色の大きな花を初めてみたときは、思わず息を呑んだ。和名は朝鮮アザミ、多年性の植物でハーブに分類される。大きなツボミの中心部にある柔らかいガクと花托を食用にする。フランスやイタリアではとくに好まれ、ヨーロッパやアメリカでは広く知られている食材だが、日本での知名度は低い。アザミのような草姿をしており、葉には鋭いトゲがあり、さわると痛い。ヨーロッパでは野菜のように扱われているが、日本では食用よりも花の鑑賞が一般的なようです。