独活(うど)  ウコギ科  タラノキ属の多年草で山野に自生
撮影日:8月30日
夏、小白花が球状の花序をなして群がり咲き、旬は冬から春で、シャリシャリとした歯ざわりがある。若芽や若葉、ツボミなども食べられる。発汗解熱・神経痛・頭痛などの痛みをやわらげる効果があり、「うどの大木」で有名ななのは、嬉しくない。