当店はおかげさまをもちまして、私で５代にわたり、糀（こうじ）を作って生活を営んでおります。
私の父の代で、糀だけでは食っていけず、糀を原料としてできるものは・・・ということで、味噌を造ることになりました。
現在、８０歳を過ぎた母と耳順手前の私と嫁で営んでおります。

糀造りは昔ながらの室（むろ・・・糀を造る部屋）を使い、手作業で木の箱に分けて造っております。味噌造りは和釜を用い、マキをくべて豆を煮上げ、糀と塩を混ぜ、１年以上ねかせたものを販売しております。
販売にあたっては、桶から出したばかりの本当の色と香りの味噌を販売すべく、原則、注文があってから袋詰めを行います。味噌の色、品質は劣化しやすく、”味噌は生もの”と思っているからです。 

当店の哲学などという大層なものはないのですが、守るべきこと、不易の部分と申しましょうか、毎日同じことを同じように、結果はまちまちながら、しかし時には流行に沿って、破れる部分はどこか考えてゆきたいと思い、毎日、糀と対話しております。
もの造りの意地として、「商品をもってすべてを語らしめよ」を求めてゆきたいと思います。